Cette formation vise à proposer un nouvel axe de développement pour les professionnels de la boulangerie et de la restauration. Les recettes proposées sont adaptées au monde de la boulangerie, ne nécessitant pas de compétences spécifiques de charcutier, et sont réadaptables en restauration classique.
Au programme : des idées de recettes innovantes, des mises en pratique concrètes et des conseils personnalisés d'experts. Les participants apprendront à réaliser divers croissants garnis (froid et chaud), une gamme de croques Monsieur, des mini burgers et des mini tartines. Des suggestions pour retravailler les invendus, comme la brioche aux œufs mimosas ou le croissant saumon mariné, seront également abordées.
La formation se déroule sur deux journées (16 heures au total) et est animée par Pascal Tanguy, Meilleur Ouvrier de France traiteur. Elle inclut des mises en pratique en petit groupe et une évaluation des acquis par le formateur.
La date limite d’inscription est fixée à 10 jours avant le démarrage de la formation, avec un effectif minimum requis de 7 personnes pour l’ouverture du stage. Une tenue professionnelle et une clé USB sont à prévoir.
La CMA Auvergne-Rhône-Alpes affiche des taux de satisfaction élevés : 99 % pour les formations continues, 94 % de recommandation, et 81 % de réussite pour les certifications RNCP. La certification Qualiopi a été délivrée à la CMA pour diverses catégories d'actions de formation.
Les conseillers formation de la CMA sont disponibles pour répondre aux questions, du lundi au vendredi, de 8h30 à 16h30. Les professionnels des métiers de bouche, salariés, chefs d'entreprise et créateurs d'entreprises sont les publics ciblés par cette offre.
